第105章（2 / 2）

赵景清道：“不用，一家酒楼要不了多少东西，咱们慢慢来。”

“成。”袁牧转过弯来，再者现下招人方便，活计不难好上手，无需过早准备。

钱成安给了时限，赵景清有了紧迫感，回到作坊继续被钱成安到来而打断的活计。

徐立秋站在灶台前，一旁悬着的竹竿上挂着好些张油皮。

赵景清走过来，便瞧见他手里拿着长筷子，轻轻一挑，锅中豆浆表面凝成的油皮挑了起来，完整一张挂在竹竿上。

“上手真快。”赵景清夸赞一句，就着挑出的油皮教徐立秋做腐竹，将铺开的油皮堆成条状，放在通风处晾干，“腐竹就做好了。”

徐立秋张了张嘴，最终仍然犹豫着问出心中疑惑，“……就做好了？”

这么简单？铺开的是油皮，堆成条就是腐竹？同样的东西，咋还有两个名字……

赵景清道：“做好了，咱们做的这些都是从豆浆里来，豆浆磨好了，做啥都简单。”

比如千张和豆腐干，一样的做法，差别仅在于模具的稍稍不同和舀豆花倒入模具的量，一个多一个少。多的压制后是豆腐干，少的则是千张。

千张脱模，赵景清取来菜刀，“多的边角修平整，按宽五寸切片就成。”

几刀落下，相差无几的千张推在一起。

徐立秋点头一一记下。

赵景清教得快，徐立秋学得也快，前后不过一个时辰，三样豆制品都学会了。

徐立秋识字，脑筋转得快，将他学会的豆制品做法加以琢磨。嫩豆腐老豆腐都是一样的模具，口感区别在于压制排出的黄浆水更多，而豆腐干则是在老豆腐的基础上，压制时几乎将黄浆水排干……徐立秋将每个都琢磨一遍，心道东家说得对，豆浆好，做啥都简单。

这小小一锅豆浆，竟能产出如此多的吃食。

次日，赵景清将清单上的响铃卷和豆棍做法教给徐立秋。

最后一样包浆豆腐，赵景清花费了不少时间，他知道包浆豆腐，却没亲自动手做过，接连做了几次都没成功，是有包浆，但煎的时候总是裂开，卖相不佳。

人酒楼食肆的菜品，讲的是色香味俱全，总不能端上一份品相不好的菜吧？

赵景清不由苦恼，袁牧一起想办法。

“有了，”袁牧以拳击掌，“景清，你还记得菜市里面摊位卖豆腐的那老爷子不？”

他一提赵景清便回想起来，他还没卖豆腐时，那老爷子就在卖豆腐，他可是个老手艺人，会的只多不少，双眸一亮，“记得，我去请教他！”

说着，他人蹭的一下站起来，就往外走。

“你慢着点！”袁牧心惊肉跳，他现在可是两个人。

赵景清停下步子，默默转向袁牧，嘴唇微抿，一双清亮的眸子望着他。

四目相对，袁牧心软得一塌糊涂，哪里还舍得说他，“我驾驴车送你去。”

“嗯！”

驴车驶入山阳镇，赵景清和袁牧买了肉和酒，直奔老爷子豆腐摊。老爷子不愧是老手艺人，知晓两人来意，将包浆豆腐的做法事无巨细告知。

豆腐要选用老豆腐，切块后用淡盐水浸泡一刻，捞出沥干水分后上锅蒸，而后出锅晾凉，包浆豆腐就做成了。

赵景清顿时茅塞顿开，他做的包浆豆腐在煎制时会裂开，是因为他没用淡盐水浸泡豆腐。淡盐水可以使豆腐变得更紧实，不易破碎。

再三谢过老爷子，赵景清和袁牧回到豆腐坊，再次尝试。

这一次，果然成功了。为做包浆豆腐前后折腾了三日，教给工人又花去半日。

赵景清算着时间，总算是赶在钱成安提醒的时限前，将需要的豆制品全做出来，不管清河县酒楼那边的人何时来，他都不用担心。

赵景清松了口气。

然他这口气才松半日，次日便有生人登门，自称是清河县万福酒楼的人，送来豆制品所需数量清单，单子上还盖了万福酒楼的印章。

来人道：“最迟巳时四刻送达，价格按你们出货价走。”

老豆腐三十框、嫩豆腐三十框、豆腐干二十斤、油皮十斤、千张十斤……赵景清看过清单，“成。”