白云宾馆二楼的雅间确实够雅，一个圆形大厅可以容纳二百多人就餐，十几个雅间围绕着四周，每个雅间门前挂着两个精致的大红灯笼，灯笼中间是一个点缀着龙凤的牌匾，上面写着一个个名称：楚韵厅，翠竹厅，旭日厅，圆月厅、、、、、、、、
‘风月厅’在楼梯左边不远，进门一股凉风扑面而来，一位身穿水红衣裙的姑娘见风小雨等人进来，立即倒上茶水。
白从善说得不错，他早已经准备好了，圆桌上餐具摆放得整整齐齐，八个围碟素净淡雅：白切肉，凉拌西芹，水煮驴肉，盐水虾，醉笋，蜜*汁莲藕，椒盐排骨，麻辣肚丝。
围碟中间是一个透明的玻璃器皿，里面是一块块近乎透明的方块，方块里点缀着许多小粒，红黄绿白青，色彩纷呈。
“这就是八宝冻鸭？”风小雨直奔主题，刚坐下就指着中间的透明器皿，露出一副垂涎欲滴的模样。
“林老板说得不错，这就是白从善的拿手菜之一。”蓝盈盈显得彬彬有礼，故意把林老板几个字说得很重。
“既然是冻鸭，怎么没有鸭子呢？”林燕燕慢声慢语地提出疑问，话音有点像港台片里的女主角，嗲声嗲气，听得高寒忍不住撇了撇嘴，差点笑出声来。
“林小姐，冻鸭不一定就是整只鸭子。”秦天柱呵呵笑着，眼睛在林燕燕白皙的颈部瞄了几眼：“这里面有鸭肉，鸭肫肝，最关键的是鸭汤的东制。”
“听口气，秦大厨你也会做。”风小雨首先夹起一块冻鸭放进嘴里，边咀嚼边问。
“略知一二，”秦天柱说得很谦虚，但表情显得洋洋自得：“我们兄弟在一起切磋的时候交流过一些经验。”
“味道鲜香，冻汁回味无穷。”风小雨用餐巾纸擦了擦嘴，亲热地凑近秦天柱：“秦大厨能否透露点秘诀，让我见识一下，如果简单，我回去也可以在朋友面前露一手。”
“这个吗、、、、、、”秦天柱瞄了一眼蓝盈盈，欲言又止。
“各位慢用，我失陪一下。”蓝盈盈知趣地站起身，拉开门走了出去。
“没这个必要吧。”风小雨疑惑地说道：“蓝盈盈也是厨王的弟子，秦兄为何对我这样一个外人能透露，却要对她保密。”
“林老板，我们可不是外人。”秦天柱向风小雨举了举酒杯，两人同时喝了一口。
“林老板有所不知。”秦天柱接着说道：“蓝盈盈最近联合一个小厨师风小雨，代表烹调学校和我们四大宾馆比赛，虽然我们并不惧怕，但也不得不防。”
“绝活是每个人赖以生存的手段，保密还是有必要的。”风小雨欲擒故纵地说道：“要是不方便透露，我也不会介意。”
“林老板说笑了。”秦天柱指着八宝冻鸭：“这也不是什么了不起的绝活，关键是鸭汤的提取，鸭子宰杀后，取下鸭脯肉和鸭腿肉，斩下脖颈，鸭身加葱姜煮到八成熟，，去掉鸭身和葱姜，留下鸭汤再次烧开，加入鸭脖颈和鸡脯肉斩成的茸进行吊汤。”
“好像许多饭店的鸭汤都是白色，这里的汤汁却是透明，但味道反而浓郁一点。”风小雨总是在关键时候漫不经心地提出疑问。
“这可是个技术活。”秦天柱眼珠转了转，一副神秘兮兮的样子：“要想保持汤汁清澈，必须用半边火，一边吊汤一边加入冷水，同时撇去浮沫，切忌锅底满火，汤汁容易发白。”
“这里面好像放入了不少配料。”风小雨夹起一块冻鸭好奇地打量着：“黄蛋糕，冬菇，绿笋，鸭腿肉，鸭肫肝，还有火腿和青豆粒。”
“这几种配料颜色鲜艳，口感独特，通常被称为七丁。”秦天柱呵呵笑道：“林老板观察得很仔细，简直比得上专业厨师。”
“秦兄说笑了。”风小雨慌忙掩饰：“我只是对各地的美食偏爱，吃出点经验而已，比如这冻鸭，口感就比其他冻制的菜肴要柔韧得多。”
“这倒不是太难，里面加了琼脂就可以了。”秦天柱轻描淡写地说道：“琼脂不仅用于菜肴的造型，还可以增加口感。”
“真是独具匠心。”风小雨把这道八宝冻鸭的关键掌握得差不多了，立即扭转话题：“可惜这种调味方法我们公司无法借鉴。”
“不一定。”秦天柱脑筋转动得很快：“如果在调味包内加入琼脂和仿制的鸭汤味，家庭也可以制作八宝冻鸭。”
“秦兄高见。”风小雨也不得不佩服秦天柱的才智，他的人品让人不敢恭维，但能力却并非平庸。否则他也不可能成为四大厨王弟子之首。
蓝盈盈回来的时候，第一道热菜开始上，是扬州传统菜三套鸭，汤汁比起秦家御膳要略逊一筹，风小雨浅尝辄止，他可不想吃得太饱，那样会影响味觉，不利于领悟菜肴的内涵，白从善的真正拿手菜还没有上，他必须耐心等着。
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